酒是陈的香，白酒的陈香只有通过长时间储存才能获得，且在不同储酒容器中获得的陈香风味相差很大。传统储酒容器陶坛 的坛壁存在着许许多多大小不一的孔隙，白酒可以通过这些孔隙进行呼吸，产生醛、酸等多种芳香化合物，加速催陈、老熟 ，从而具有良好的陈酿风味。而目前白酒行业储酒普遍使用的不锈钢大罐由于分子间排列紧密，无透气性， 内盛酒液几乎没 有呼吸作用，储存的白酒普遍陈酿老熟慢。
2.白酒储酒罐具有抵抗大气氧化的能力---即不锈性，同时也具有在含酸、碱、盐等介质中耐腐蚀的能力---即耐蚀性。广泛用 于化工医药、石油染料华纤、食品、等工业中贮存各种腐性介质溶液。本类设备可按照厂家要求进行定制生产，可按照用户 要求，采用各种型号的不锈钢进行制造，无其他要求全部采用304不锈钢材料制作。
3.不锈钢罐有较强的耐腐性，它不受外界空气及水中余氯腐蚀；不锈钢罐密封性好；密封式设计避免空气飘尘中有害物质和蚊虫入侵罐内，确保水质不受外界污染和滋生红虫。科学设计使罐底的沉淀物不因水流而翻起，保证生活用水和消防用水自然分层；不锈钢罐无需经常清洗；水中的沉淀物质只而定期打开罐底的排污阀便可排出。不锈钢罐重量轻且风载荷小。使用不锈钢罐可节约大量的食用水源。
4.不锈钢适合长期放白酒，不锈钢的性质比较稳定，两者共存不会产生化学反应，但是要选择密封性强的，如果密封性不好不到位，酒里很多呈香物质很容易氧化水解，产生苦涩的味道，会影响酒口感
5.不锈钢储水罐在待用保管过程中要注意，室内存放，室外存放时要注意遮盖，避免其晒雨淋及人物敲击。冬季要注意查看是否有积水，以免冰冻损坏，对于装配有机械密封的不锈钢罐或聚合釜，对密封部位应倍加防护、保持清洁。
